Pour préparer de bonnes grillades il est indispensable d’avoir les bons accessoires pour barbecue.

Équipements pour le barbecue, produits nettoyants, ustensiles de cuisine, housses de protection et tabliers sont les incontournables accessoires dont vous devez vous munir.

Les indispensables du barbecue : Liste d'accessoires pour barbecue : Kit complet

- La pince pour barbecue :

Pour retourner la viande sans prendre le risque de se brûler ou la faire tomber. Il existe différents types de pince : la pince pour mettre les aliments encore crus sur la grille, la pince pour s’occuper de la cuisson des aliments et la pince pour remuer les braises.

Elle est vraiment l’incontournable d’un bon cuisinier !

- Les grilles de barbecue :

Il existe trois types de grilles :

-        Les grilles simples pour les cuissons standards

-        Les grilles doubles idéales pour la cuisson des poissons, elles permettent de le retourner plus aisément.

-        Les paniers de cuisson : pour les pommes de terre ou les légumes au barbecue.

- La fourchette :

Permet de manipuler les viandes sans risques de brûlures. Elle convient parfaitement à la manipulation des saucisses.

- Les piques à brochettes en bois ou métal :

Ceux en bois ne seront certes moins onéreux mais ne seront pas réutilisable contrairement aux piques en métal. Les piques sont incontournables pour une brochettes party réussie.

- La spatule :

Elle permet de badigeonner, viandes, poissons ou encore petits légumes. L’idéal est de la prendre en métal pour une bonne résistance à la chaleur !

- Les allume-feux :

Ils permettent d’allumer plus facilement et plus rapidement votre barbecue. Il existe différents types d’allume-feux :

-        Les allume-feux à base de kérosène : Au format solide ou liquide, ils sont imprégnés de la distillation du pétrole : le kérosène.

-        Les allume-feux écologiques : conçu avec du papier recyclé et du papier issu de forêts gérées durablement.

Les allume-feux à base de kérosène sont plus chimiques et moins respectueux de l’environnement et de votre santé.

- Un tablier et des gants pour le barbecue :

Un bon cuisinier sait se protéger ! Les gants anti-chaleur vous permettent d’éviter de vous brûler et le tablier aussi car le risque de projections est important.

Comment nettoyer la grille du barbecue ?

Idéalement laissé la grille chauffer avant ou après votre barbecue car elle se nettoie mieux à chaud. Cela permet de brûler les graisses et de faciliter le nettoyage.

Une fois la grille bien chaude, brossez avec une brosse métallique.

Comment faire un feu de barbecue ?

Les petits barbecues à gaz ou électriques ne sont pas difficiles à allumer, contrairement aux barbecues à charbon de bois.

-        Mettez du papier journal au fond de votre barbecue.

-        Posez ensuite suffisamment de charbon par-dessus.

-        Allumez le journal à plusieurs endroits à l'aide d'une allumette

-        Attendez que le feu prenne en soufflant légèrement dessus.

Le barbecue à charbon est le meilleur choix et le plus populaire. Sa chaleur saisit bien mieux la viande que toutes les autres ressources.

La recette de marinade de Cyril Lignac pour une viande bien tendre au barbecue :

Les ingrédients de la recette :

130 g de sucre, 1 cuillère à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe d'ail, 2 cuillères à soupe de purée de piment (ou piment d'Espelette), 1 cuillère à soupe de piment fumé (ou de paprika fumé), un peu de vin rouge, 35 cl de vinaigre de vin rouge, sel.

Étape par étape :

- Mélangez le sucre et l'eau dans une casserole à feu doux pour faire un caramel blond.

- Dégermez l'ail et hachez-le au couteau de cuisine.

- Ajoutez la purée de piment et le piment fumé et laissez cuire 10 minutes.

- Ajoutez le vin rouge. Quand le mélange a la consistance d'un sirop, ôtez-le du feu et versez-le dans un saladier sur glace pour qu'il refroidisse vite.

- Ajoutez le vinaigre de vin rouge et salez la marinade à votre convenance puis laissez-la refroidir.

- Placez vos morceaux de viande sur une plaque et versez la marinade dessus. Tournez la viande pour bien l'en imprégner. Laissez reposer 10 à 15 minutes.

- Il ne reste plus qu'à griller.

L'astuce du chef : Pensez à mettre du papier d'aluminium sur la grille pour éviter que la viande reste collée à celle-ci.